Маленькое семя льна от холестерина: как применять, рецепты

Регулярный прием льняного семени, согласно некоторым исследованиям, помогает уменьшить риск сердечных заболеваний, диабета и даже рака. Этот продукт содержит омега-3 жирные кислоты (ЖК), лигнаны и клетчатку, которые помогают организму избавляться от избытков пищевого холестерина. Поэтому применять семена льна полезно для большинства даже здоровых людей.

Польза льняного семени

Основные компоненты семян льна, полезные при повышенном холестерине:

• омега-3-ЖК – полезные жиры, защищающие сосуды от отложения холестерина; в каждой ложке семян содержится 1,5 г этих полезных веществ;
• лигнаны – природные антиоксиданты, восстанавливающие поврежденную клеточную оболочку эпителия, выстилающего сосуды, и тем самым препятствующие формированию холестериновых бляшек; семя льна содержит в 75 – 100 раз больше лигнанов, чем другие растительные продукты;
• клетчатка, связывающая жиры и пищевой холестерин в кишечнике; в семенах льна содержатся растворимые и нерастворимые волокна клетчатки.

Эти вещества имеют антитромботический эффект, предохраняя стенки сосудов от осаждения на них тромбоцитов. При этом уменьшается риск закупорки артерии и развития инфаркта или инсульта. Ежедневное употребление семян льна замедляет прогрессирование атеросклероза на 75%.

Эти кислоты также могут иметь значение в поддержании нормального сердечного ритма, поэтому они полезны при аритмиях и сердечной недостаточности.

Одно из исследований было специально посвящено влиянию льняного продукта на уровень холестерина. Ученые в течение года наблюдали за группой женщин в постменопаузе. Каждая из них употребляла 4 ложки семян в день. В результате через год уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) у всех исследуемых женщин снизился.

Кому нельзя принимать

Льняное семя и масло не следует употреблять беременным женщинам. Данные, полученные учеными на животных, противоречивы. Есть сведения, что применение этих продуктов во время беременности повышает вероятность рака молочной железы у потомства, однако другие исследования опровергают такие результаты. До получения достоверной информации беременным лучше воздержаться от употребления.

С осторожностью следует использовать эти продукты людям с такими заболеваниями:

• желчнокаменная болезнь;
• панкреатит;
• мочекаменная болезнь;
• язвенная болезнь желудка;
• язвенный колит;
• поллиноз, аллергический ринит, бронхиальная астма.

Не стоит давать эти продукты детям младше 3 лет.

Масло или отвар – что лучше от холестерина?

Многие эксперты считают, что лучше употреблять льняное семя, чем масло, так как в семенах присутствует больше полезных компонентов, прежде всего клетчатка. Однако цельные зерна частично проходят через кишечник непереваренными. Поэтому перед употреблением их необходимо измельчить в ступке или кофемолке. Рекомендуемое количество молотого семени в сутки – 2 столовые ложки.

При желании можно комбинировать употребление всех этих продуктов.

Смотрите на видео о применении семени льна от холестерина:

Правила выбора готового продукта

Во многих магазинах продается не только льняное семя, но и льняная мука. Эти продукты идентичны по составу. Сейчас производители диетических товаров добавляют эти ингредиенты в различные батончики, крупы, макароны, крекеры, цельнозерновой хлеб. Следует внимательно изучить упаковку и убедиться, что в составе имеется молотое семя льна.

При выборе масла нужно обратить внимание на способ его приготовления. Лучше всего выбирать продукт холодного отжима. Масло должно продаваться в темных стеклянных или пластиковых бутылках.

На вкус этот продукт имеет специфичный горьковатый привкус. Сначала он может показаться необычным, но человек очень быстро привыкает к нему и затем практически не замечает.

Хранить масло нужно в холодильнике не более полугода, а после вскрытия бутылки – до 2 месяцев.

Как принимать семя льна от холестерина

Льняное семя проще всего добавлять в обычную пищу:

• его можно есть вместе с любой кашей, супом или йогуртом;
• для полного исчезновения горьковатого привкуса семена можно добавлять в различные соусы, тушеное мясо, котлеты, запеканки.

На 1 порцию пищи можно добавлять 1 столовую ложку молотых семян.

Льняное семя можно хранить при комнатной температуре в течение года. Однако при повреждении его оболочки полезные свойства такого продукта довольно быстро исчезают. Поэтому лучшее место для хранения семян льна, как цельных, так и молотых, — морозильная камера.

Рецепт приготовления

Льняное масло можно использовать в салатах, заправлять им каши. Жарить на нем не следует.

Семена употребляются путем добавления в готовую пищу. Кроме того, есть множество интересных рецептов с этим продуктом для приготовления необычных, вкусных и полезных блюд.

Фруктовые маффины:

• полстакана измельченных кусочков консервированного ананаса;
• полстакана измельченных яблок с кожурой;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• слегка взбитое 1 большое яйцо;
• 2 яичных белка;
• 1 стакан нежирной сметаны;
• четверть стакана меда;
• полстакана изюма или мелко нарезанных сухофруктов;
• один с четвертью стакан пшеничной муки грубого помола;
• полстакана белой пшеничной муки;
• 1 чайная ложка смеси для выпечки;
• 1 чайная ложка соды;
• четверть чайной ложки соли;
• три четверти стакана молотого льняного семени.

Приготовление: Разогреть духовку до 400°С, форму для маффинов застелить пергаментом, обрызгать растительным маслом. В большой миске смешать ананасы, яблоки, растительное масло, яйцо, яичные белки, сметану и мед, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавить изюм или сухофрукты. Отдельно в миске среднего размера смешать муку, порошок для выпечки, соду, соль и молотые льняные семена.

Добавить мучную смесь в сметанный соус, медленно перемешивая, до получения слегка комковатого теста. Заполнить формы для выпечки на четверть их глубины. Выпекать в духовке 20 минут. Из этого количества продуктов получится 12 маффинов.

Кисель: 2 чайных ложки муки из семян льна залить горячей водой и помешивая варить 10 минут, принимать по половине стакана перед едой.

Настой: 2 столовых ложки семян залить стаканом кипятка и оставить на 15 минут, затем процедить. Пить его можно за полчаса до еды в течение дня.

Льняное семя признано продуктом, полезным при заболеваниях сердца и атеросклерозе. Его ежедневное употребление позволяет снизить уровень холестерина, а также риск диабета и онкологических заболеваний. Такие данные были получены в нутрициологических исследованиях, проведенных зарубежными учеными.